Qué es un catador de café:
Es un Profesional que hace la descripción de las características de taza del café, es la persona que asume la posición del consumidor desde una perspectiva profesional. Persona que se dedica a la identificación de sabores que contiene el café.

Qué es exactamente lo que hace un catador:
Analiza el olor del café en oro, posteriormente lo tuesta y describe que tan homogéneo es el tueste, luego se muele el café hace una dosificación para una taza (8.25 gr para 150 ml), aplica agua caliente y 3 minutos después analiza el agua del café (aroma) el cual se describe por su calidad, densidad y duración. Después de definido el aroma cuando la temperatura sea aceptable se hace un sorbo fuerte para empapara todas las papilas gustativas permitiendo la estimulación de las mismas. Ubicando entonces los sabores dulce en la punta de la lengua, ácido en los costados de la lengua cerca de los molares y amargo detrás de la lengua. También se pueden detectar defectos como fruta sobrefermentada, sobremadura, verde y sabores amargos principalmente. Cuando termina la degustación, evalúa el café desde su aroma, fragancia, acidez, cuerpo, balance, resabio y la opinión del catador en general.

Cuál es su importancia:
El puede desempeñarse como un perito en la transacciones de compra y venta de café, también puede realizar premiación de los mejores cafés del país lo que le da una posición de renombre si es juez nacional o internacional en eventos de selección Taza a la Excelencia, Cosecha de Oro.
El Catador debe tener el conocimiento adecuado de lo que es una taza limpia para evitar problemas de sabores no deseados en el café y esencialmente en aquellas empresas que se dedican al proceso de beneficiado. Es importante la dedicación en su trabajo dado que en este proceso se definen los atributos que se desean en el café para realizar las mezclas y destinar el café a mercados nacionales e internacionales.

Qué implementos utiliza:
Para su trabajo requiere tener un tostador, molino para preparar la muestra de café. Agua hirviendo para la catación. Tazas de porcelana con tamaño específico, cucharas preferiblemente con baño de plata para disipar el calor, delantal, recipiente para arrojar la muestra catada (escupidor), una mesa redonda donde colocar las muestras, bandejas para colocar el café en oro y tostado, pero principalmente, el catador ha de tener un paladar educado, así como amplios conocimientos y experiencia, para distinguir bien los diversos matices de sabor del café.